Möhren und Kohlrabi schälen. Gurke abbrausen, nach Belieben schälen. Möhren, Kohlrabi und Gurke in lange, dünne Stifte schneiden.
Limette abreiben, Schale in feinen Streifen abziehen. Frucht halbieren und den Saft auspressen. Minze abbrausen, abzupfen, Blättchen in Streifen schneiden.
Chilisoße, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren. Nach und nach 3 EL ÖL unterschlagen. Gemüse- und Minzestreifen mit dem Dressing mischen.
Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Filets im restlichen Öl auf jeder Seite ca. 5 Min. braten. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Rohkost-Salat anrichten.
Dazu schmeckt Reis oder Baguette.
Ca. 30 Min.Pro Person ca. 320 kcal, E:36 g, F: 15 g, KH: 7 g
