Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In eine ofenfeste Auflaufform legen und mit Butter bestreichen. Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblätter, Rosmarin, Weißwein, Brühe sowie Weinbrand zufügen und ca. 60 Min. garen, dabei einmal wenden. 10 Min. vor Garzeitende die Tomaten zufügen.
Die Kartoffeln pellen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Das Öl erhitzen und die Kartoffeln darin knusprig braten.
Fleisch aus dem Ofen und aus der Form nehmen, Kräuter entfernen. Den Bratensaft aufkochen, mit der angerührten Stärke leicht binden. Geröstete Kartoffeln sowie Petersilie dazugeben und mit dem Hähnchen anrichten.
Pro Person ca. 545 kcal, E: 35 g, F: 36 g, KH: 6 g Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 60 Min.
