Die Hühnerbrust-Filets waschen, trockentupfen und der Länge nach in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Eier verquirlen und die Streifen erst durch die Eimasse ziehen, dann im Paniermehl wenden.
Die Hühnerbrust-Stäbchen in heißem Butterschmalz von beiden Seiten je ca. 3-4 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Bärlauch und Rauke putzen, waschen, trocknen und klein hacken. Anschließend mit Knoblauch, Creme fraîche, Sauerrahm und dem Magerquark verrühren. Die Bärlauchcreme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. Pro Portion ca. 585 kcal 57 g E, 26 g F, 27 g KH
