Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Die Zitronen heiß abbrausen. 1 Frucht mit den Kartoffeln in kochendem Salzwasser 15 Min. garen. Inzwischen Backofen auf 190 Grad vorheizen. Das Hähnchen innen und außen kalt abbrausen. Trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die zweite Zitrone in Spalten schneiden. Knoblauchzehen abziehen.
Salbei abbrausen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen. Das Hähnchen mit 1/3 der vorgekochten Kartoffeln, den frischen Zitronenspalten, 5 Knoblauchzehen, Zimt und Salbeiblättern füllen. Öffnungen mit Hozspießchen zustecken.
Das Hähnchen in einem Bräter in heißer Butter rundum goldbraun anbraten. Restliche Kartoffeln und Knoblauch darum verteilen. Rosmarinnadeln abzupfen und
zugeben. Die Chilischoten halbieren, entkernen, in feine Streifen teilen und ebenfalls um das Hähnchen verteilen. Dann alles im Backofen ca. 90 Min. braten. Dabei immer wieder mit dem Weißwein beträufeln.
Zubereitung: 35 Min. Garen: 105 Min. Pro Portion: 685 kcal KH: 26 g, F: 36 g, E: 53 g
