1. Die Poularde waschen, gut abtropfen lassen, die Poularde in vier bis acht Teile schneiden, die Karkasse herauslösen. Die Poulardenteile mit Zitronensaft beträufeln.
2. Das Öl mit den geschälten, mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen, den halbierten, entkernten, gewürfelten Chilischoten und den gewaschenen Salbeiblättern vermischen.
3. Die Poulardenteile einzeln auf entsprechend große Stücke Alufolie setzen, mit etwas Gewürzöl bestreichen, die Folie verschließen und die Poulardenteile im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen.
4. Die Poulardenpäckchen in den auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen schieben und 30-40 Minuten garen.
5. Die Radiccioblätter verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Die Poulardenteile darauf legen, mit Tomatenhälften, Chilischoten und Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca 120 Min
