Die Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in einem Bräter in Öl anbraten. Zwiebeln schälen, würfeln und dazugeben. Weißwein angießen. Kurz schmoren lassen und die Brühe und das Tomatenmark unterrühren.
Thymian abbrausen, trockenschütteln. Blättchen abzupfen. Chilischote waschen, in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Alles mischen und zum Fleisch geben. Dann bei milder Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Anschließend das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Die Soße aufkochen lassen, mit Soßenbinder andicken. Butter und Sahne unterrühren und alles noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Keulen wieder zufügen, anrichten und servieren.
Zubereitung: 25 Min. Garen: 30 Min. Pro Portion: 560 kcal KH: 6 g, F: 36 g, E: 3 g
