1 Zwiebel schälen, würfeln. Knoblauch waschen und in Zehen teilen (nicht schälen). 1 Knoblauchzehe schälen, grob würfeln. Kräuter waschen. Bio-Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Übrige Zitrone auspressen. 3 EL Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
Hähnchen waschen, trocken tupfen. Innen und außen mit der Marinade einreiben. Mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln, 2/3 Zitronenscheiben, Thymian und 1 Rosmarinzweig füllen. Keulen zusammenbinden.
Hähnchen auf ein gefettetes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden braten. Nach und nach ca. 1/4 l Wasser angießen.
Gemüse putzen, waschen, in Stücke schneiden. 3 Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Alles mit Knoblauchzehen, Rest Rosmarin und Zitronenscheiben nach ca. 1 Stunde um das Hähnchen verteilen, würzen. Das Gemüse ab und zu wenden. Abschmecken und alles anrichten. Dazu passt Bauernbrot oder Röstkartoffeln.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. Portion ca. 540 kcal 55 g E o 29 g F o 12 g KH
