400 ml Wasser und 1/2 TL Salz aufkochen. Gemüse schälen bzw. putzen, waschen. Broccoli in Röschen teilen. Möhren und Lauchzwiebeln schräg klein schneiden. Keimlinge verlesen und abspülen.
Möhren und Broccoli im kochenden Salzwasser zugedeckt ca. 8 Minuten kochen. Keimlinge ca. 1/2 Minute mitgaren. Fleisch waschen und trocken tupfen. Längs auf Holzspieße stecken.
Fleisch im heißen Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Gemüse abgießen, den Fond dabei auffangen. Nusscreme und Sojasoße in den Fond rühren.
Gemüse und Lauchzwiebeln zum Fleisch geben, kurz mitbraten. Fond zufügen, einmal aufkochen. Nüsse hacken. Alles anrichten, mit Nüssen bestreuen und garnieren. Baguette dazuessen.
Zubereitungszeit ca 25 Min, pro Portion ca 580 kcal, 46 g E, 28 g F, 33 g KH
