Hähnchen waschen und trocken tupfen. In 6-8 Teile teilen. Knobtauch schalen, fein hacken. Petersilie waschen, abzupfen und ebenfalls fein hacken. Butter erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Parmesan reiben. Mit Paniermehl, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen.
Hähnchenteile mit der Knoblauchbutter einstreichen. In der Panade wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Restliche Panade darauf verteilen und mit übriger Knoblauchbutter beträufeln. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen.
Tomaten waschen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenteile und Tomaten anrichten. Mit Basilikum garnieren. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 850 kcal E 61 g. F 57 g, KH 23 g
