4 Hähnchenbrustfilets à ca 160 g
Salz
Pfeffer
12 Salbeiblätter
12 Scheiben Parmaschinken
2 El Butter
1/8 l Marsala
1/8 l Hühnerbrühe
1 El Basilikum in Streifen
Saucenbinder

Hähnchenbrustfilets jeweils in drei Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Salbei abbrausen und trockentupfen. Fleisch jeweils mit einem Salbeiblatt belegen und mit einer Scheibe Parmaschinken
umwickeln, in der heißen Butter rundum ca 8 Min braten. Das Hähnenfleisch herausnehmen und warm stellen.

Den Bratensaft mit Marsala ablöschen, Brühe angießen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce zur Hälfte einkochen lassen und mit Saucenbinder binden.


Hähnchensaltimbocca mit der Sauce anrichten. Mit Basilikumstreifen oder mit Basilikumblättchen garniert servieren. Dazu passt Gemüsereis