Den Spinat nach Packungsanweisung in einem Topf oder der Mikrowelle auftauen. Spinat etwas abkühlen lassen und ausdrücken.
Hähnchenbrustfilet abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauch-zehen abziehen und fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin rundum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch zufügen, ca. 8 Min. mitbraten. Das Currypulver darüberstäuben und mitdünsten.
Hähnchen-Curry mit je 400 ml kaltem Wasser und Kokosmilch ablöschen, »Fix für Ofen-Makkaroni alla mamma\" einrühren und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze 2 Min. garen. Den Spinat zufügen und weitere 3 Min. kochen. Dazu schmeckt Basmatireis.
Pro Person ca. 540 kcal, E: 45 g, F: 33 g, KH: 17 g, Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 15 Min.
