Hähnchen abbrausen und trockentupfen. Mit einem scharfen Messer oder einem Küchenbeil in 12-16 Stücke zerlegen.
Kartoffeln wie Möhren waschen, schälen, kleinwürfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken. Chilischote in feine Streifen schneiden. Porree abbrausen, putzen, in Stücke teilen.
Sesam in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Im Mörser zermahlen, mit Sojasoße, Knoblauch, Cayennepfeffer, Zucker, 1 EL Öl verrühren.
Die Hähnchenteile in einem großen Topf im übrigen Öl kräftig anbraten. Gemüse, Zwiebel, Chili hinzufügen. Die angerührte Würzsoße darübergeben, ca. 400 ml Wasser angießen. Aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 60 Min. garen. Evtl. noch etwas Wasser hinzugeben. Mit Sojasoße abschmecken und servieren. Dazu passt Reis.
