1. Zwiebel sowie Knoblauchzehen abziehen und in kleine Würfel schneiden. Beides in einer Pfanne im heißen öl andünsten. Chilischote abbrausen, putzen, halbieren, die Kernchen entfernen, Schote feinhacken, mit Thymian zufügen und beides kurz mit andünsten.
2. Die passierten Tomaten dazugeben, mit Salz und Honig würzen, aufkochen. Die Soße zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Falls sie zu stark eindickt, etwas Wasser angießen.
3. Den Mais und die Hähnchenschenkel in die Soße geben und ca. 5 Min. darin ziehen lassen. Nochmals mit Salz sowie evtl. Cayennepfeffer abschmecken und servieren. Dazu passen Reis oder Baguette und ein frischer Salat.
