Hähnchenfilet abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Möhrenwürfel zwei Minuten darin andünsten, an den Pfannenrand schieben, das Hähnchenfleisch hinzufügen und anbraten. Mit Wermut ablöschen und alles etwa zwei Minuten dünsten. Senf und Sahne verrühren und in die Pfanne geben. Einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
