1. Hähnchenfilets kalt abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Hähnchenfilets mit beiden Seiten durch das Ei ziehen und mit den gehackten Mandeln panieren.
2. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die vorbereiteten Hähnchenfilets von beiden Seiten ca. 4 Min. goldbraun braten.
3. Pflaumen gut abtropfen lassen, mit Zimtstange, Nelken und Rotwein zum Kochen bringen. Speise-stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, zu den Rotweinpflaumen gießen und aufkochen lassen.
4. Die gebratenen Hähnchenfilets mit den Rotweinpflaumen auf Tellern anrichten. Nach Wunsch Karloffelkroketten dazu servieren.
