1. Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen und flachklopfen. Salzen und pfeffern.
2. Die Schinken- und Käsescheiben jeweils halbieren. Je eine Scheibe von beidem auf eine Fleisch-hälfte geben. Die andere Hälfte darüber klappen. An den Rändern zusammendrücken. Mit Zahnstochern feststecken.
3. Paniermehl, Mandeln mischen. Hähnchenfilets erst im Mehl, im verquirlten Ei, dann im Paniermehl wenden. Im heißen Butterschmalz etwa 12 Min. goldbraun braten. Zahnstocher entfernen.
4. Spinat nach Packungsanweisung zubereiten. Eventuell noch einige Tomaten- und Zwiebelwürfel hinzufügen. Mit Hähnchenschnitzel anrichten. Dazu passen Röstkartoffeln.
