1. Die Hähnchenfilets kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Jeweils eine Tasche einschneiden. Dann innen und außen mit Salz sowie Pfeffer würzen.
2. Für die Füllung Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe teilen. Die Paprikaschote abbrausen, längs halbieren, putzen, entkernen und kleinwürfeln. Die Knoblauchzehe abziehen. Frischkäse in eine Schüssel geben. Knoblauch dazupressen. Frühlingszwiebeln und Paprikaschote dazugeben. Alles verrühren. Mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Die Masse in die Fleischtaschen füllen und die Öffnung mit Holzspießen zustecken.
3. Die Haselnüsse feinhacken, dann auf einen flachen Teller geben. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Die Filets erst im Ei, dann in den Nüssen wenden. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Filets darin je Seite ca. 4 Min. braten. Evtl. mit Bratensoße, Petersilie sowie Baguette anrichten.
