Filets waschen, trocken tupfen. Je 1-mal quer halbieren und dann längs halbieren. Zwischen Folie flach klopfen. In eine Schüssel mit Buttermilch legen, ca. 2 Stunden kalt ziehen lassen. Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden. Mit 4 EL Öl, Salz und 1 TL Paprika mischen. Auf 2/3 eines Backblechs verteilen. Im Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
Fleisch aus der Milch nehmen, mit Barbecuesoße bestreichen, mit Speck belegen aufrollen und feststecken. In Paniermehl wenden. Frittieröl erhitzen. Röllchen darin goldbraun frittieren, herausnehmen. Auf Küchenpapier abtropfen. Ca. 10 Minuten vor Backzeitende Röllchen zu den Kartoffeln geben, zu Ende garen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, in Mehl wenden Im Frittierfett ausbacken, herausnehmen. Auf Küchenpapier abtropfen. Auf die Kentucky-Röllchen legen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Krautsalat mit Paprika und Schnittlauch bestreuen.
Tipp: Paniermehl mit Chiliflocken pikant würzen.
Zubereitung: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Portion: ca. 930 kcal E 48 g, F 47 g, KH 77 g
