Mandeln grob hacken. Schnitzel waschen, trocken tupfen und flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit 50 g Pflaumenmus bestreichen. Mit je 1 Scheibe
Schinken belegen, mit der Hälfte der Mandeln bestreuen. Aufrollen und feststecken ( Öl in einer tiefen Pfanne mit Deckel erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Rest Mandeln zufügen. 1/4 l Wasser, Sahne und Sherry angießen. 50 g Pflaumenmus zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
Bohnen putzen, waschen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. Für das Knoblauchbaguette Knoblauch schälen, fein hacken. Mit 3 EL Butter verkneten. Baguette längs halbieren und in je 4 Stücke schneiden.
Mit Knoblauchbutter bestreichen. Knoblauchbaguette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 10-12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen.
Bohnen abgießen. Petersilie waschen, fein hacken. 1 EL Butter erhitzen. Bohnen darin schwenken und mit Petersilie bestreuen. Röllchen mit Soße, Bohnen und Baguette anrichten.
Getränketipp: trockener Cidre. ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 790 kcal 60 g E • 41 g F • 37 g KH
