Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Knoblauch abziehen und würfeln. Die Kräuter abbrausen und fein hacken.
Karotten und Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Lauchzwiebeln ebenfalls putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Backofen vorheizen.
Schnitzel trocken tupfen, flach klopfen und mit etwas Salz, Pfeffer würzen. In 2 EL heißem Öl pro Seite ca. 30 Sek. anbraten. Herausnehmen, in eine Auflaufform legen.
Restl. Öl im Bratfett erhitzen, Knoblauch, Gemüse darin unter Wenden 2 Min. dünsten. Salzen, pfeffern. Wein angießen, aufkochen.
Thymian, Creme fraiche und den Gorgonzola nach und nach unterrühren und 5 Min. cremig einkochen. Nochmals abschmecken und vom Herd nehmen.
Gemüse mit Soße auf die Schnitzel geben. Mit Parmesan bestreuen. Auf der Mittelschiene ca. 10 Min. backen. Anrichten, mit Schnittlauch garnieren.
Zubereitung 40 Minuten, Backen 10 Minuten, Elektro 220 Grad/Umluft 200 Grad, pro Portion 635 kcal, KH 9 g, F 44 g, E 44 g
