Spinat auftauen lassen. Speck fein würfeln. Zwiebeln fein hacken, die Hälfte mit den Speckwürfeln in 1 Tl Öl anbraten. Knoblauch dazupresssen, kurz mitdünsten, beiseitestellen. Den Spinat ausdrücken, hacken, mit Zwiebeln und Speck mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, zwischen Frischhaltefolie flach streichen, würzen. Mit Spinatmasse belegen, aufrollen, fixieren. In 2 El heißem Öl kräftig anbraten. In ca 15 Min im Ofen fertig garen. Chilischoten halbieren, entkernen, abbrausen, fein hacken. Zwiebelrest in 2 El Öl andünsten. Tomaten, -mark, Chili hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Etwas einkochen lassen. Mit den Rouladen servieren.
Ideal dazu Bandnudeln
Vorbereitung ca 40 Minuten, Garen 15 Minuten, pro Portion ca 440 kcal, E 41 g, F 29 g, KH 4 g
