Die Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser garen. Zwiebel- und Paprikawürfel mischen. Das Fleisch sehr flach klopfen. Dünne Schnitzel nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Käse mit 4 EL der Paprikamischung vermengen und auf die Schnitzel streichen. Alles aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Röllchen unter Wenden goldbraun braten. Die Zwiebel-Paprika-Mischung im heißen Bratfett kurz anbraten. Mit Brühe und Sahne angießen. Das Tomatenmark einrühren, Oregano zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Nach ca. 5 Minuten die Schnitzelröllchen zufügen und mitschmoren.
Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Die Kartoffeln abgießen, heiße Milch und Butter zufügen und grob stampfen. Das Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Paprikasahne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röllchen mit Paprikasahne auf Tellern anrichten und dazu das Kartoffelpüree servieren.
pro Portion 587 kcal, 51 g E, 46 g KH, 21 g F
