Hähnchenschnitzel waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Mehl bestäuben. Ei verquirlen. Hähnchenschnitzel durch die Elmasse ziehen und In Kokosflocken wenden. Panade etwas andrücken.
Butter in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel ca. 7 Minuten braten. Ananas abtropfen lassen. Koriander waschen, trocknen und Blättchen abzupfen. Pfefferkörner ebenfalls abtropfen lassen. Schnitzel nach dem Braten herausnehmen und warm stellen.
Ananas mit Koriander und Pfefferkörnern zum Fond geben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen, mit Wein angießen. Schmand unterrühren und, falls notwendig, mit Soßenbinder andicken. Schnitzel mit der Soße anrichten und servieren.
Zubereitung ca 20 Minuten, pro Portion 431 kcal, 1804 kJ, E 33 g, F 24 g, KH 10 g
