Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Dann mit Mehl bestäuben. Ei in einem Teller verquirlen. Hähnchenschnitzel durch das Ei ziehen, dann in Kokosraspeln wenden. Panade etwas andrücken. Butter erhitzen. Hähnchenschnitzel darin ca. 7 Minuten braten.
Ananas abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Pfefferkörner ebenfalls abtropfen lassen. Schnitzel warm stellen. Ananas, Koriander und Pfefferkörner im Bratfett anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Currypulver würzen. Weißwein angießen. Schmand unterrühren, aufkochen und nach
Wunsch mit Soßenbinder andicken. Hähnchenschnitzel mit Soße anrichten.
ProPortion ca. 397 kcal, 23 g F, 12 g KH, 30 g E, Zubereitung ca 20 Minuten
