Schnitzel waschen, trocken tupfen, zwischen Frischhaltefolie mit dem Nudelholz etwas ausstreichen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl ca. 5 Minuten pro Seite braten. Herausnehmen und warm stellen.
Zwiebeln und Knoblauch im heißen Schnitzel-Bratfett glasig dünsten. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Dann grob würfeln und unter die geschmorten Zwiebeln rühren.
Rotwein angießen, das Lorbeerblatt zugeben und alles bei milder Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Basilikum und Majoran abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Zu den Tomaten geben und die Sauce mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt wieder entfernen und die Schnitzel mit der Sauce anrichten. Dazu passen Spätzle.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. Pro Portion ca. 270 kcal E 36 g, F 7 g, KH 4 g
