Kartoffeln schälen und halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Bohnen putzen, waschen, in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Zwiebel schälen, würfeln. Zucchini und Paprika putzen, waschen. Zucchini in Scheiben, Paprika in Stücke schneiden. Kartoffeln und Bohnen abgießen.
1 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Kartoffeln und vorbereitetes Gemüse darin andünsten. Würzen. Mit Tomaten ab-löschen. Tomaten zerkleinern. Aufkochen, 12-15 Minuten schmoren. Würzen.
Zitronensaft und 3 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Filet und Schweinenacken würfeln. Jede Fleischsorte separat auf Spieße stecken. Fleischspieße mit der Marinade beträufeln und ca. 45 Minuten ziehen lassen.
Spieße in 2 EL heißem Öl rundherum anbraten. Würzen. Auf einer Fettpfanne im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 15 Minuten braten. Spieße und Gemüse auf einer Platte anrichten.
Evtl. mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 320 kcal E 39 g, F 17 g, KH lg
