Für die Röllchen Filets waschen, trocken tupfen und vierteln. Fleisch portionsweise zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach klopfen. In Buttermilch ca. 1 Stunde marinieren.
Für die Röstkartoffeln Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden. Mit 4 EL Öl, Salz und 1 TL Paprika auf einem Blech mischen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 30 Minuten backen.
Filets abtropfen lassen und mit je etwas Barbecuesoße bestreichen. In den Speck einrollen und feststecken. Röllchen in Semmelbröseln wenden. 11 Öl erhitzen. Röllchen darin goldbraun frittieren. Kartoffeln auf dem Blech etwas zusammenschieben. Röllchen mit aufs Blech setzen. Alles weitere ca. 10 Minuten fertig garen.
Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Im Mehl wenden. Im heißen Frittierfett goldbraun ausbacken. Alles anrichten und nach Belieben Barbecuesoße und Krautsalat dazu reichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. + Wartezeit ca. 30 Min. PORTION ca. 790 kcal • E 48 g • F 41 g • KH 52 g
