Fleisch waschen und trocken tupfen. Ei verquirlen. Paniermehl, Salz und Pfeffer mischen. Hähnchenfilets waagerecht in vier Schnitzel schneiden. Fleisch erst in Ei, dann in Paniermehl wenden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Herausnehmen, abkühlen lassen.
Inzwischen Frischkäse, Senf und Honig verrühren. Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden.
Baguette dritteln und waagerecht aufschneiden. Unter- und Oberseite mit Frischkäsecreme bestreichen. Untere Hälften mit Rucola, Schnitzel und Tomaten belegen. Deckel daraufsetzen.
Jedes Stück nochmal halbieren.
zubereitungszeit ca. 30 Min. portion ca. 350 kcal 21 g E • 13 g F ¦ 36 g KH
