4 Zwiebeln
1,2 I Gemüsebrühe (z. B. instant)
Salz
4 Kardamomkapseln
1 EL Garam Marsala (Würzpaste, Asia-Laden)
450 g Hähnchenbrustfilets
1 Döschen Safranfäden (ca. 0,1 g)
150 g Basmatireis
6 getrocknete Datteln
250 g Kichererbsen (Dose)
50 g Mandelkerne
Pfeffer
etwas frische Minze
50 g Kokoschips (z. B. aus dem Reformhaus)

1. Zwiebeln schälen, klein schneiden. Hälfte Zwiebeln, Brühe, etwas Salz, Kardamom und Garam Marsala in einem Topf erhitzen. Filets abspülen, in der Brühe ca.

15 Minuten ziehen lassen. Filets herausnehmen, beiseite stellen. Fond durch ein feines Sieb in einen Topf gießen.

2. Safran, übrige Zwiebeln und Reis in den Fond geben, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen.

3. Datteln entkernen, halbieren. Kichererbsen abspülen, Mandeln hacken. Fleisch in Scheiben schneiden. Fond nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorbereitete Zutaten in den Fond geben, alles weitere ca. 4 Minuten ziehen lassen. Minze abspülen, grob hacken. Eintopf mit Kokoschips und Minze anrichten.

Pro Portion: ca. 520 kcal Zubereitungszeit ca. 20 Minuten