1. Fleisch abspülen. Zitrone klein schneiden. Chili abspülen, sehr
fein hacken, davon 1 Msp. beiseite stellen. 1 I Wasser, Suppengemüse,
1 TL Salz, Zitrone und Chili aufkochen. Fleisch zugeben, alles ca.
40 Minuten köcheln lassen.
2. Zuckerschoten putzen. Zwiebeln schälen, würfeln. Fleisch
herausnehmen, von Haut und Knochen lösen. Fond durchsieben, 1/2 I
abmessen. 3 EL Butter mit dem Mehl verkneten. 1 EL Butter erhitzen,
Zwiebeln darin glasig dünsten.
3. Übrige Chiliwürfel und Curry mit andünsten. Mit Fond und Sahne
ablöschen und aufkochen. Mehlbutter einrühren. Erbsen und
Zuckerschoten zugeben, alles ca. 4 Minuten köcheln lassen. Fleisch
zugeben, nochmals abschmecken und alles weitere ca. 3 Minuten
köcheln lassen. Dazu passt Reis.
Pro Portion: ca. 630 kcal, 11 g Kohlenhydrate, 53 g Eiweiß, 42 g Fett
Zubereitungszeit (ohne ca. 25 Minuten)
