Reis in 400 ml Salzwasser ca. 15 Min garen, abkühlen lassen. Limettensaft auspressen. Avoca-entkernen. Frucht-mit Saft mischen.
Die Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Koriander abbrausen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl verquirlen. Mit Avocado, Reis, Lauchzwiebeln, Koriandergrün mischen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Zwiebeln, Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Streifen schneiden. Paprikaschoten abbrausen, putzen, in Streifen schneiden. Mit Zwiebeln in 2 EL Öl anbraten,
Knoblauch dazupressen, Brühe angießen, 2-3 Min. kochen. Mit Chili-, Paprikapulver, Salz, Pfeffer würzen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, mit Gemüse und Brühe
in eine feuerfeste Form geben. Mit Käse bestreuen und im Ofen ca. 20 Min. garen. Mit Avocado-Reis-Salat und evtl. Limettanspalen anrchten.
Vorbereiten ca 30 Min, Garen ca 20 Min.üro Portion ca 790 kcal, E 57 g, F 43 g, KH 44 g
