2 Salatgurken,
1 Orange,
1 Zwiebel,
1 rote Chilischote,
3 EL weißer Balsamico-Essig,
Salz, Pfeffer,
Zucker,
8 EL Öl,
4 Hähnchenfilets (ä ca. 150 g),
1 Ei,
3 EL Milch,
3 EL Paniermehl,
75 g Kokosraspel,
6 EL Mehl,
etwas Koriander,
Klarsichtfolie

Gurken quer halbieren, der Länge nach in Scheiben schneiden, Orange auspressen. Zwiebel schälen, würfeln. Chilischote entkernen und würfeln. Orangensaft und Essig verrühren. Würzen. Chili, Zwiebel unterheben. 3 EL Öl unterschlagen. Mit Gurken mischen. Fleisch dritteln, zwischen Folie flacher klopfen. Würzen. Ei und Milch verquirlen. Paniermehl und Kokosraspeln mischen. Fleisch nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehlmischung wenden. 5 EL Öl erhitzen. Nuggets darin 6-8 Minuten braten. Salat abschmecken. Koriander hacken und unterheben.

Pro Portion: ca. S60 kcal E 40 g, F 33 g, KH 25 g Zubereitungszeit 20 Minuten