Zitrone auspressen, 2 EL Saft mit 3-4 EL Olivenöl mischen. Thymian, Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, Blättchen bzw. Nadeln abstreifen und hacken. Mit Zitronen-Öl mischen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in einer Schale mit der Marinade bestreichen, ca. 20 Min. ziehen lassen. Backofengrill vorheizen.
Brot ca. 1 cm groß würfeln, in einer heißen Pfanne mit 2 EL Oli-venöl goldbraun rösten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tomaten abbrausen, Kirschtomaten halbieren, übrige Tomaten vom Stielansatz befreien, in Spalten schneiden. Salatgurke abbrausen, klein würfeln. Zwiebel abziehen, halbieren, in schmale Spalten schneiden. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Die Hähnchenfilets abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen. Unter dem heißen Backofengrill auf jeder Seite 4-5 Min. goldbraun grillen.
Brot mit Gemüse, Zwiebel, restlichen 2-3 EL Öl sowie Essig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat auf Teller verteilen, Hähnchenfilets darauf anrichten. Mit Basilikum garniert servieren.
Pro Portion ca 470 kcal, E 40 g, F 22 g, KH 28 g
Vorberitung ca 35 Min, Mariniern ca 20 Min, GAren ca 10 Min
