Kräuter waschen, hacken. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben. Schale, Kräuter und 10 EL Öl verrühren. Hähnchenfilet waschen. Gesamtes Fleisch trocken tupfen, würfeln und getrennt auf geölte Spieße stecken. Mit dem Kräuteröl einstreichen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Zwiebel und Hälfte Knoblauch in 1 EL heißem Öl andünsten. Tomatensaft, 1/2 1 Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Reis und Möhren zufügen. Zugedeckt 30-35 Minuten köcheln. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende Erbsen zufügen und mitgaren.
Inzwischen 3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Erst Hähnchen-, dann Rindfleischspieße darin rundherum anbraten. Auf einem Backblech mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten fertig braten.
Gurke waschen, evtl. schälen, fein raspeln. Mit Joghurt und Rest Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. MARINIERZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 570 kcal 51 g E • 15 g F • 53 g KH
