Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen, würfeln. Butter schmelzen. Zwiebel darin andünsten. 1 EL Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. 10 Minuten köcheln. Würzen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen.
Filets in ca. 4 cm große Scheiben schneiden. Würzen. Eier verquirlen. Filets erst in 4 EL Mehl, dann im Ei und in Paniermehl wenden. 4 EL Schmalz portionsweise erhitzen. Nuggets darin in 2 Portionen von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten.
Speck würfeln. 1 EL Schmalz erhitzen. Kartoffeln und Speck darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Würzen. Schnittlauch klein schneiden. Nuggets, Kartoffeln und Soße anrich-ten. Mit Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt Spitzkohlgemüse.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 840 kcal E 52 g, F 44 g, KH 56 g
