Paprika halbieren, putzen, waschen, in Stücke schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Senf, Honig, Paniermehl und Frischkäse verrühren. Würzen.
Filets waagerecht halbieren. Filets zwischen Folie flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senfcreme bestreichen, mit je 1 Scheibe Schinken belegen. Fleisch von der kurzen Seite einrollen, Enden mit Spießen feststecken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Rouladen darin rundherum ca. 4 Minuten anbraten. Auf einem Backblech im heißen Backofen bei 200 °C ca. 8 Minuten garen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Zucchini darin ca. 6 Minuten braten. Würzen. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln. Würzen. Rouladen auf dem Tomatenragout anrichten. Evtl. mit Kräutern garnieren. Dazu schmecken geröstete Zwiebelringe.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 380 kcal E 47 g, F 14 g, KH 14 g
