Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen und klein würfeln. Zwiebel abziehen und sehr fein hacken. Chili waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Paprika waschen, putzen und sehr klein würfeln. Alles bis auf ein paar Chiliringe zum Garnieren in einer Schüssel mischen und mit Salz sowie Zitronensaft würzen. Abschmecken. Chutney in Schälchen verteilen.
Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Semmelbrösel mit Pfeffer in einem weiteren Teller vermengen. Filetstreifen erst im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln. Dann im verquirlten Ei und zum Schluss in den Pfefferbröseln wenden. Panade gut andrücken.
Fett in einem hohen Topf erhitzen und die Hähnchenstreifen darin portionsweise rundum goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mango-Chutney auf Teller verteilen und die Hähnchensticks darauf an-richten. Mit übrigen Chiliringen und Petersilienblättchen garnieren.
Pro Portion: 330 kcal 37 g KH, 32 g EW, 5 g F Vorbereiten: ca. 40 Min. Garen: ca. 10 Minuten
