Für die Sosse Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und hacken. 1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Je Hälfte Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Chili zufügen. Mit Granatapfelsirup, Sojasoße, Essig und 200 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und alles ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, in den Fond rühren und ca. 2 Minuten köcheln. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
Hähnchenfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin pro Seite ca. 1 Minute anbraten. Auf eine Hälfte eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs setzen.
Kürbis vierteln, entkernen und waschen. Viertel in Spalten schneiden. In einer großen Schüssel mit Honig, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Auf der anderen Seite des Backblechs verteilen. Filets mit etwas Soße bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Restlichen Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Reis zufügen, kurz mitdünsten. Ca. 400 ml Wasser angießen und den Reis nach Packungsanweisung garen. Granatapfel vierteln und die Kerne herauslösen. Hähnchen mit Kürbis, Reis und Rest Soße anrichten. Mit Granatapfelkernen bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 710 kcal E 38 g • F 24 g • KH 81 g
