1/2 Bund Suppengrün
1 Hähnchenbrust auf Knochen (ca. 600 g)
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
10 schwarze Pfefferkörner
300 g Champignons
300 g Möhren
125 g Zuckerschoten
60 g Butter oder Margarine
60 g Mehl
100 g Schlagsahne
150 g tiefgefrorene Erbsen
1-2 EL Zitronensaft

Suppengrün putzen bzw. schälen und klein schneiden. Mit Hähnchenbrust in einen Topf geben. 1 1/2-2 1 kaltes Wasser angießen. 2 EL Salz, Lorbeer und Pfefferkörner zugeben. Aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln.

Pilze putzen, evtl. halbieren. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Schoten putzen, waschen, in Stücke schneiden. Hähnchenbrust aus der Brühe heben. Brühe durch ein Sieb gießen und 1,21 Brühe abmessen.

Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Die Brühe und Sahne angießen, aufkochen. Möhren, Schoten, Erbsen und Pilze zugeben. 8-10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Saft würzen. Fleisch von Haut und Knochen lösen, zerzupfen und zur Soße geben.

Zubereitungszeit: ca. VA Stunden Pro Portion: ca. 650 kcal E 37 g, F 28 g, KH 65 g