Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronensaft, -schale
und Knoblauch vermengen, Öl darunterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Fenchel waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Salat waschen und trocken schütteln. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Auf Holzspieße stecken und mit 2 EL Zitronen-Knob-lauch-Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine große Pfanne erhitzen, Spieße darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Fenchel, Rauke und Kräuter vermengen, mit dem restlichen Zitronen-Knob-lauch-Öl beträufeln. Salat mit den Spießen anrichten.
Joghurt mit Salz, Paprika würzen, dazu servieren.
Zubereitung: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 300 kcal E 36 g, F 14 g, KH 6 g
