Schalotten schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten darin andünsten. Schalotten, Essig, 8 EL Öl und Himbeeren in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Radieschen waschen und putzen. Radieschen in feine Spalten schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne (oder Grillpfanne) erhitzen. Filets darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Würzen.
Die Salatsorten putzen, waschen, abtropfen lassen und zerzupfen. Salate und Radieschen mit etwas Himbeer-Vinaigrette mischen. Filets und Salat auf Tellern anrichten. Hähnchenfilets mit buntem Pfeffer bestreuen. Übrige Himbeer-Vinaigrette dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 480 kcal E 47 g, F 25 g, KH 16 g
Tipp:
Das Rezept eigent sich auch für die Grillparty. Filets auf dem heißen Grill unter Wenden ca 4 Minuten grillen.
