Filet würfeln. Tomaten achteln, entkernen. Oliven halbieren. Zwiebeln schälen, würfeln. Öl erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Schinken zugeben, mitbraten. Tomaten, Oliven und Zwiebeln zugeben, andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln. Baguette in Scheiben schneiden und rösten.
Brot mit Kräuterbutter bestreichen. Thymian hacken, unter das Ragout rühren. Mit den Broten anrichten.
Pro Portion: ca. 690 kcal; E 46 g, F 36 g, KH 40 g Zubereitungszeit 20 Minuten
