Gurke putzen, waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Chili längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 3 EL Öl unterrühren. Gurke, Lauchzwiebeln, Chili und Vinaigrette mischen. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Filets waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten drücken und auffangen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Orangensaft zum Bratöl geben und aufkochen. Schmand einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangenfilets zugeben, aufkochen. Filets, Soße und Salat anrichten. Mit grobem Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 430 kcal E 43 g, F 24 g, KH 10 g
