Zwiebeln schälen, würfeln. In 1 EL heißem Öl andünsten. Würzen. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren. Mit Essig ablöschen. Butter zugeben und ca. 2 Minuten einköcheln.
1 Zucchini längs in 8 Scheiben schneiden. 1 Zucchini würfeln. Die Filets längs einschneiden, aufklappen. Würzen. Je 2 Zucchini- und Schinkenscheiben und Zwiebeln daraufgeben, aufrollen. Mit Garn binden.
Paprika würfeln. Kirschtomaten halbieren. Rouladen in 2 EL Öl unter Wenden ca. 3 Minuten braten, herausnehmen. Paprika, Zucchini und Tomaten im Bratöl andünsten. Mit gehackten Tomaten ablöschen. Würzen. Gemüse und Rouladen in eine Auflaufform geben. Im heißen Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten schmoren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 450 kcal E 46 g, F 16 g, KH 26 g
