Tomaten waschen, putzen und halbieren. Fruchtfleisch herauslösen und beiseitestellen. Tomaten in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren. Hähnchenbrust waschen. Mit Zwiebel, Gewürzen, Tomatenfruchtfleisch und 1 TL Salz in einen Topf geben. 1 1/2 1 Wasser angießen. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Hähnchenbrust herausnehmen. Brühe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Tomatenmark einrühren. Gerstengraupen zugeben, aufkochen lassen und weitere ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Korianderblätter abzupfen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen und grob hacken. Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen, das Fleisch in Stücke zupfen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Tomatenstreifen, Hähnchenfleisch und Hälfte Koriander zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchentopf mit gerösteten Cashewkernen und übrigem Koriander bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 410 kcal E 27 g, F 12 g, KH 46 g
