Rosmarin abzupfen. Kartoffeln waschen, einstechen. Kartoffeln mit Meersalz, Olivenöl und Rosmarin mischen. Im Ofen (E-Herd: 180 “C/Umluft: 155 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen.
Ei ca. 9 Minuten kochen, abschrecken, pellen und hacken. Zwiebel schälen, würfeln. Cornichons würfeln. Eigelb und Senf verrühren. 1/8 1 Öl unterschlagen, bis eine Creme entsteht. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft, Joghurt, Ei, Zwiebel und Cornichons unterrühren. Kresse vom Beet schneiden, unterrühren.
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 2 EL Öl erhitzen. Fleisch darin ca. 10 Minuten braten. Spinat verlesen, Tomaten vierteln. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, 1 EL Öl unterschlagen. Mit Spinat und Tomaten mischen. Alles anrichten und mit Pfeffer bestreuen.
Tipp: Die Remoulade ist 1 Tag im Kühlschrank haltbar.
Zubereitung: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 630 kcal E 31 g, F 49 g, KH 17 g
