1. Für die Sauce die Möhren waschen, schälen und raffeln. Mit der Geflügelbrühe zum Kochen bringen, um die Hälfte einkochen lassen. Die Möhren in ein Sieb geben und gut ausdrücken, den Möhrensud auffangen und zurück in den Topf geben.
2. Die Sahne zum Möhrensud geben und beides kräftig durchkochen.
3. Die Speisestärke mit dem Wermut anrühren und die Sauce damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Gleichzeitig die Hähnchenfilets kalt abwaschen, abtrocknen, salzen und pfeffern. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenfilets darin auf beiden Seiten goldbraun braten.
5. Die gebratenen Hähnchenfilets zusammen mit der Möhrensauce anrichten.
Dazu ein Zucchinigratin und Kartoffeln oder Weißbrot servieren.
