Cashewkerne rösten. Petersilienblätter abzupfen, hacken. Knoblauch schälen, hacken. Cashewkerne, Petersilie, Knoblauch, Käse und ca. 125 ml Öl pürieren. Würzen.
Frischkäse und 100 ml des Kräuteröls verrühren. Filets je längs in 4 Scheiben schneiden und flach klopfen. Mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen, aufrollen und mit Spießen feststecken.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Schmalz erhitzen. Rouladen darin unter Wenden 8-10 Minuten braten. Nudeln abgießen, 125 ml Nudelwasser dabei auffangen. Nudeln und Nudelwasser zurück in den Topf geben, mit ca. 2/3 des restlichen Kräuteröls mischen. Mit Zitronensaft würzen. Rest Kräuteröl und 4-5 EL Öl verrühren, in ein Glas geben. Nudeln und Rouladen anrichten. Kräuteröl dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 990 kcal E 56 g, F 54 g, KH 70 g
