Estragon, Kerbel und Hälfte Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Knoblauch schälen und hacken. 100 g Butter, Knoblauch und gehackte Kräuter verkneten. Mit Salz abschmecken. Kräuterbutter zugedeckt kalt stellen.
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Filets waschen, trocken tupfen und je längs eine Tasche in das Fleisch schneiden. Mit Kräuterbutter füllen, zuklappen und etwas andrücken, um die Tasche zu schließen.
Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl mit Backpulver mischen. Fleisch mit Salz und Paprika würzen. Erst im Mehl, dann im Ei und Paniermehl wenden. Fleisch nochmals im Ei und Paniermehl wenden. Panade leicht andrücken.
Frittieröl in einem weiten Topf erhitzen. Fleisch darin portionsweise ca. 5 Minuten ausbacken, herausnehmen. Im Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) warm halten.
Salat waschen, trocken schütteln. Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Gurke in Scheiben schneiden oder hobeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl unterschlagen. Mit Salat, Gurke und Zwiebeln gut vermischen.
Rest Petersilie hacken. Kartoffeln abgießen. Mit 2 EL Butter und Petersilie zurück in den Topf geben, durchschwenken. Mit Salat und Hähnchen „Kiew" anrichten.
Durch das Backpulver wird die Panade uJi besonders luftig und knusprig.
Tipp: Durch das Backpulver wird die Panade besonders luftig und knusprig
Zubereitung ca 40 Minuten, pro Portion ca 910 kcal, E 39 g, F 40 g KH 65 g
