Für das Fleisch Filets waschen und trocken tupfen. Jedes Filet mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. In eine große Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 20 Minuten backen.
Für die Käsesosse in einem Topf inzwischen 2 EL Butter erhitzen. Mehl darin hell anschwitzen. 300 ml Wasser, 200 ml Milch, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Frischkäse und Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Über das Fleisch gießen, weitere ca. 25 Minuten zu Ende backen.
Für das Püree Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und grob schneiden. Beides in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Dann abgießen, abtropfen lassen. 200 ml Milch und 3 EL Butter zufügen und alles grob zerstampfen. Mit Muskat abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 760 kcal • E 50 g • F 42 g • KH 41 g
